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Marmita saudável e com sabor

Namu lança curso de receitas low carb para comer fora de maneira saborosa e equilibrada

Atualmente a vida está cada vez mais acelerada. Portanto, é fácil deslizar na dieta – especialmente para quem come fora. Pensando nisso, o Namu Cursos (www.namucursos.com.br), primeira plataforma de cursos onlive voltada para uma vida equilibrada, criou o curso Marmitas Low Carb.

Segundo a chef Carina Müller, nutricionista e professora do curso, a dieta low carb  não é uma alimentação totalmente isenta de carboidratos, mas tem suas quantidades reduzidas. “Fica difícil cortar totalmente o carboidrato da nossa alimentação, já que esse nutriente está presente naturalmente em muitos alimentos e é responsável por nos fornecer energia para realizarmos atividades do dia a dia”, explica ela.

Por sua vez, o carboidrato simples e processado, aquele que foi produzido pela indústria alimentícia, como o açúcar branco de mesa, a farinha de trigo refinada, o amido de milho e todos os produtos ultraprocessados, deve ser evitado. “Seu consumo estimula a produção de insulina em excesso no nosso organismo, gerando resistência insulínica e diabetes a longo prazo. Além de contribuir para um pH mais ácido do nosso organismo e, consequentemente, um ambiente mais propício à inflamações e infecções”, acrescenta Carina.

Com 9 aulas, o curso apresenta receitas apetitosas com carnes bovina, suína, frango, peixe e diversos acompanhamentos. Inclui também saladas e sobremesas, como ceviche de peixe com folhas e brownie low carb. Traz também pratos e acompanhamentos vegetarianos como o baganoush (purê de berinjela)  e opções veganas como tofu ao molho de espinafre.

O Namu separou três receitas exclusivas do curso para você. Confira!


GUISADO DE FRANGO AO AÇAFRÃO

Ingredientes:

– Frango em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito) (1 kg)

– Limão (1 unidade)

– Cebola roxa (200g)

– Sal marinho moído ou sal rosa (10 g)

– Pimenta do reino preta (1 pitada)

– Erva-doce ou funcho (150 g)

– Açafrão espanhol (opcional) (1 g)

– Açafrão em pó (cúrcuma) (3 g)

– Louro (1 folha)

– Alho picado (15 g = 2 dentes)

– Tomilho (1 ramo)

– Vinho branco seco (200 ml)

– Caldo de frango ou de legumes (500 ml)

– Azeite de oliva extra virgem (7 ml)

 – Óleo de girassol (7 ml)

 Modo de preparo:

1. Marinar o frango por pelo menos 2 horas com vinho branco, sal, pimenta, alho picado, louro, tomilho.

2. Separar o frango da marinada e reservar.

 3. Aquecer o óleo em uma panela com tampa e selar o frango até ficar dourado.

 4. Retirar o frango da panela e acrescentar o azeite.

5. Refogar a cebola, a erva-doce (funcho), o açafrão-da-terra e o açafrão espanhol, alecrim, sal.

6. Adicionar o frango selado, a marinada e o caldo de frango.

7. Cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja macio e cozido.


 GRATINADO DE ABÓBORA

Ingredientes:

– Abóbora japonesa (1 kg)

– Alho (10 g = 3 dentes)

– Azeite (20 ml = 3 colheres de sopa)

– Sal marinho moído ou sal rosa (1 colher de café)

– Noz moscada ralada (1 pitada)

– Canela em pó (1 pitada)

– Folhas de sálvia ou alecrim (opcional) (5 g)

– Queijo parmesão ou gruyère ralado (100 g)

 Modo de Preparo:

1. Embrulhar a abóbora no papel alumínio e colocar em uma assadeira antiaderente.

 2. Assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 25 minutos.

3. Retirar as sementes na polpa com uma colher.

4. Amassar com um garfo ou passar num processador e adcionar os temperos: sal,pimenta, noz moscada, canela, azeite, os dentes de alho descascados, picados  e as folhas de sálvia ou alecrim.

5. Colocar o purê em uma refratária e salpicar o queijo ralado por cima.

6. Levar ao forno para gratinar.


 MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

– Castanha de caju crua e sem sal (100g)

– Maracujá (1 unidade) – Agar agar (2 g)

– Sementes de chia (80g)

– Canela em pó (2 g) – Xylitol ou erytritol (80g = 3 colheres de sopa)

Modo de Preparo:

1. Deixar as castanhas de molho em água por 12 horas.

2. Desprezar a água e enxaguar.

3. Bater no liquidificador com 1/2 xícara de água morna até virar um creme liso e homogêneo.

4. Hidratar o agar agar por 15 minutos em 1/2 xícara de água.

5. Levar ao fogo e ferver em fogo baixo por 3 minutos.

6. Adicionar o maracujá, as sementes de chia e o adoçante ao creme de castanha, Xylitol ou erytritol, 1 pitada de canela (opcional).

7. Bater um mais um pouco e acrescentar o agar agar fervido.

8. Dispor em tacinhas individuais e levar à geladeira por pelo menos 1 hora.

9. Acrescentar semente


Sobre o Namu Cursos

É a primeira plataforma de cursos online voltada totalmente para uma vida equilibrada e bem-estar. Através do computador, celular ou tablet os clientes podem aprender e praticar yoga, pilates e culinária saudável a qualquer hora do dia e da noite e com excelentes professores.

www.namucursos.com.br

Sobre Carina Muller

Formada em gastronomia percorreu diversas linhas da culinária saudável – mediterrânea, dietoterapia chin. Hoje oferece consultoria para restaurantes e empresas sobre alimentação sadia. Além de ministrar cursos e palestras para quem procura alimentos que promovam bem-estar e saúde.